മാംസം, മാംസം ഇതര ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ കോട്ട് ചെയ്യുന്നതിന് ബാറ്ററിംഗ്, ബ്രെഡിംഗ് പ്രക്രിയ ഉപയോഗിക്കാം.

ഈ പ്രക്രിയയിൽ, ഉണങ്ങിയ ചേരുവകളും കൂടാതെ / അല്ലെങ്കിൽ നനഞ്ഞ ചേരുവകളും സാധാരണ അല്ലെങ്കിൽ സുഖപ്പെടുത്തിയ (മോയ്സ്ചറൈസ്ഡ്) ഇറച്ചി ഉൽ‌പന്നങ്ങളുടെ നനഞ്ഞ പ്രതലത്തിൽ പ്രയോഗിക്കുന്നു. ശരിയായ പശ പ്രോസസറിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം ഒരു വെല്ലുവിളിയാണ്, കാരണം ഇത് പരുക്കൻതുക (ചർമ്മം, ചർമ്മത്തിന്റെ പുറംതൊലി), താപനില (ഭാഗികമായി മരവിച്ച, ഉരുകിയത്), ഉപരിതല ഈർപ്പം (പകുതി ഉണങ്ങിയതോ നനഞ്ഞതിനുശേഷം നനഞ്ഞതോ) എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

പൊതുവേ, കോട്ടിംഗ് പ്രവർത്തനത്തെ ബാധിക്കുന്ന നിരവധി ഘടകങ്ങളുണ്ട്, മാംസത്തിന്റെ ഉപരിതല സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ മുതൽ (ഉദാഹരണത്തിന്, ചർമ്മത്തിൽ, പുറംതള്ളൽ, ഭാഗികമായി മരവിച്ച ഉപരിതലത്തിൽ) ബാറ്ററിന്റെ വിസ്കോസിറ്റി, അതിന്റെ താപനില, ചെറുതായി വലുപ്പം, വറുത്ത താപനില എന്നിവ വരെ .

ക്രമരഹിതമായ ആകൃതിയിലുള്ള ചിക്കൻ തുടയിൽ ആവർത്തിച്ചുള്ള കോട്ടിംഗ് പ്രക്രിയ ഉൾപ്പെടുത്താം.

ഉദാഹരണത്തിന്:

1. ഡ്രം-പ്രെഡസ്റ്റർ ഉപയോഗിച്ച് നാലുപേരുമായി കോട്ടിംഗ്
2. ബാറ്ററിനൊപ്പം കോട്ടിംഗ്
3. നാലുപേരുമായി കോട്ടിംഗ്
4. വീണ്ടും ബാറ്ററിനൊപ്പം കോട്ടിംഗ്
നാലോ നുറുക്കുകളോ ഉപയോഗിച്ച് കോട്ടിംഗ്

ആവശ്യമായ ഉൽ‌പ്പാദനം (ഉദാഹരണത്തിന്, സമചതുര) ആവശ്യമായ ഭാരം, ആകൃതി എന്നിവ നേടുന്നതിനോ അല്ലെങ്കിൽ മുഴുവൻ പേശികളുടെയും (എല്ലില്ലാത്ത അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ തുടകളുടെ അസ്ഥി) ആവശ്യമായ ഭാരം പരിധിയും രൂപവും കൈവരിക്കുന്നതിനും മൊത്തത്തിലുള്ള ഉത്പാദനം ആരംഭിക്കുന്നു. അടുത്തതായി വരുന്നത് പ്രീ-ഡസ്റ്റിംഗ്, ബ്രീത്ത്, ബ്രെഡ്, ഫ്രൈ എന്നിവയാണ്.